Ai nevoie de :
- 1 kg zahar;
- 2 farfurii adanci pline cu varf de capsuni.
Cum procedezi : alegi capsunele, le speli repede sub jet de apa si le curati de codite. Asezi apoi intr-o cratita de inox cu pereti dubli un strat de capsuni, un strat de zahar si tot asa pana termini fructele si zaharul. Dupa 30 – 35 minute, cand fructele si-au lasat zeama, pui gemul la fiert, la foc iute.
In timpul fierberii amesteci cu grija cu o lopatica, deoarece capsunile sunt foarte moi si se zdrobesc imediat. Dupa 25 – 30 minute de cand gemul a inceput sa fiarba in clocote, incerci sa vezi daca este gata. Tragi cu o lingura dintr-o parte in alta a vasului si daca vezi fundul vasului, atunci gemul este gata.Torni gemul fierbinte in borcane, avand grija ca acestea sa fie incalzite inainte, ca sa nu se sparga. Numai dupa ce s-au recit le capsezi sau le acoperi cu ceolofan.