Desi ciorba sau supa nu este acelasi lucru, la pregatirea spanacului ne putem decide daca dorim supa sau ciorba, abia atunci când trebuie sa-i adaugam bulionul. Pentru ambele variante vom pregati mult zarzavat: morcov, patrunjel, telina, (radacini) si ceapa. Când acesta este fiert se adauga spanacul putin oparit si maruntit, sau doar maruntit. Se lasa sa fiarba.
Daca dorim sa facem o supa dulce, îi adaugam doar putin ulei, bulion de ardei si verdeata. Daca dorim sa facem ciorba îi adaugam bulion de rosii si bulion de zarzare pentru acrit, sau lamâie.