Categorie: Retete Culinare

Gem de capsuni

Ai nevoie de :

  • 1 kg zahar;
  • 2 farfurii adanci pline cu varf de capsuni.

Cum procedezi : alegi capsunele, le speli repede sub jet de apa si le curati de codite. Asezi apoi intr-o cratita de inox cu pereti dubli un strat de capsuni, un strat de zahar si tot asa pana termini fructele si zaharul. Dupa 30 – 35 minute, cand fructele si-au lasat zeama, pui gemul la fiert, la foc iute.

In timpul fierberii amesteci cu grija cu o lopatica, deoarece capsunile sunt foarte moi si se zdrobesc imediat. Dupa 25 – 30 minute de cand gemul a inceput sa fiarba in clocote, incerci sa vezi daca este gata. Tragi cu o lingura dintr-o parte in alta a vasului si daca vezi fundul vasului, atunci gemul este gata.Torni gemul fierbinte in borcane, avand grija ca acestea sa fie incalzite inainte, ca sa nu se sparga. Numai dupa ce s-au recit le capsezi sau le acoperi cu ceolofan.

Dulceata de struguri

Ai nevoie de :

  • 1 kg de zahar;
  • 3 linguri zeama de lamaie;
  • 1 kg boabe de struguri mari;
  • 2 – 3 plicuri zahar vanilat;
  • 3 pahare de apa;

Cum procedezi : alegi boabele mari de struguri, le curati de pielita si de samburi si le strangi intr-un tifon sa se scurga zeama. Pui zaharul cu apa la fiert si cand da in clocot, adaugi o lingura de zeama de lamaie. Cand siropul s-a legat, tragi cratita pe marginea aragazului si dupa 5 minute adaugi boabele de struguri.

Le lasi 15 minute sa se patrunda bine cu sirop, apoi fierbi din nou dulceata. Adaugi si zeama de lamaie ramasa si cand e aproape gata, pui vanilia. Incerci dulceata pe o farfurie si daca siropul sta bob este suficient de legata. Iei spuma, rastorni dulceata in alt vas, o lasi sa se raceasca, apoi o pui in borcane.

Spaghete Milaneze

Ingrediente :

  • 500 grame spaghete;
  • 2 cepe mici;
  • o cutie cu ciuperci;
  • 100 g sunca de praga;
  • 100 g ceafa afumata (pastrama);
  • 2-3 carnaciori picanti;
  • 300 g smantana;
  • 2 – 3 linguri cu ulei;
  • o lingura cu concentrat de legume;
  • 1/2 lingurita cu cimbru;
  • 100 g parmezan;
  • o lingura cu fainal
  • piper;
  • sare

Mod de preparare;

Spaghetele fierb in apa sarata 8 – 10 minute. Intre timp, se toaca foarte fin cepele si se calesc (dara a se rumeni) in ulei. Se adauga ciupercile taiate bucatele, apoi sunca si pastrama taiete in fasii mici si carnaciorii, rondele subtiri. Se perpelesc toate in ulei pana cand se prajesc putin, apoi se presara deasupra o lingura cu faina, se adauga smantana, concentratul de legume, cimbrul, piperul si, daca mai e nevoie, inca putin sare. Se  da in 2 – 3 clocote.Cand sunt fierte, spaghetele se aseaza in farfurie, se pune deasupra lor, ca intr-un cuib, sosul delicios si se radea deasupra parmezan.

Sugestie : daca nu ai  o bucata de parmezan la indemana, merge si un cascaval mai uscat sau o telemea mai tare.

Vinete impanate

Ai nevoie de :

  • 10 vinete mari;
  • 2 teline mari;
  • 2 morcovi;
  • 2 radacini de patrunjel verde;
  • 1 legatura frunze de telina;
  • 1l ulei;
  • 2 pahare de otet;
  • 6 pahare de apa;
  • 2 linguri de zahar;
  • 2 linguri de sare;
  • 1 ardei iute;
  • boabe de piper si ienibahar;

Cum procedezi : speli vinetele si le tai in doua, pe lungime, fara sa le despici de tot. Oparesti vinetele 5 minute intr-un vas cu apa clocotita, apoi le pui sub teasc, cu o greutate pe el, sa se scurga zeama. Intre timp, curati usturoiul si il faci mujdei. Dai radcinoasele pe razatoare si le calesti in 1/2 l de ulei. Adaugi verdeata tocata, sare si piper dupa gust.

Ungi interiorul vinetelor cu usturoi, apoi le umpli cu amestecul de zarzavat, le elgi cu ata alba de bumbac si el aseszi in borcane. Amesteci intr-un vas 1/2 l de ulei cu otetul, apa, zaharul, sarea, ardeiul iute, boabele de piper si de ienibahar, pui vasul la foc si torni apoi solutia fierbinte peste vinetele presate bine in borcane. Legi borcanele cu ceolofan dublu peste vinetele presate bine in borcane. Legi borcanele cu ceolofan dublu sau le capsezi si le sterilizezi la bain-marie timp de 1 ora.

Salata de Macrou cu Ceapa

Ai nevoie de :

  • 3 conserve de macrou in ulei;
  • 2 cepe rosii;
  • sare;
  • piper;
  • masline;

Cum procedezi : tai ceapa pestisori si o freci cu sare. O lasi asa pret de 10 minute si apoi o presezi bine ca sa-i dispara gustul iute. Scurgi pestele de uleiul in care a stat in conserva, il aruntesti cu furculita, apoi il amesteci cuceapa si potrivesti gustul de sare si piper. Dupa imaginatie, decorezi cu masline.

*) In caz ca ai probleme cu stomacul si nu suporti ceapa, te asigur ca asa frecata cu sare si fara suc nu iti va produce nici un fel de arsura.

Sarlota cu fructe

Iti trebuie pentru foi :

  • 300 grame de faina;
  • 125 grame de unt sau margarina;
  • 125 grame de smantana;
  • sare;

Iti trebuie pentru crema si decor :

  • 10 linguri de fina
  • 300 grame de zahar pudra;
  • 6 oua;
  • 800 ml de lapte;
  • 1 plic de zahar vanilat;
  • 1 plic de gelatina incolora;
  • putina frisca;
  • bucati de kiwi sau capsuni;
  • portocala;
  • cirese confiate;
  • topping de ciocolata;

Pregatesti foile asa : amesteci faina, sarea, smantana si untul. Framanti un aluat pe care il dai la rece pentru 1 h. Apoi imparti aluatul in 2 si il coci pe dosul tavii 10 minute. Lasi foile sa se raceasca.


Pregatesti crema  asa : fierbi laptele impreuna cu galbenusurile, zaharul, faina si amesteci mereu sa nu se formeze cocoloase. Dupa ce a fiert, adaugi gelatina pusa, in prealabil, in apa rece 30 minute, apoi in bain-marie pana cand se topeste. Dupa aceea, adaugi albusurile batute spuma tare. Crema astfel preparata o pui intre foi si o dai la rece dupa 3 – 4 ore, dupa care ornezi cu frisca, cirese confiate, kiwi, capsuni sau portocale si topping de ciocolata.

Va doresc pofta buna si multa sanatate !

Paradis Tropical cu Ananas

Iti trebuie :

  • 1 plic praf pentru crema (din comert)
  • 50 grame de praj pentru jeleu cu gust de ananas – pentru decor;
  • 100 grame biscutiti

Iti trebuie pentru blatul de biscuiti :

  • 50 grame de unt;
  • 70 ml de usc din compot de ananas (7 linguri);

Iti trebuie pentru crema :

  • 200 grame de smantana dulce;
  • 200 ml de apa rece;
  • 150 grame iaurt foarte gras;
  • 100 grame ananas din compot;

Iti trebuie pentru decor :

  • 50 grame de ananas din compot;
  • 300 ml apa;

Pregatesti blatul asa : pisezi biscuitii cu ajutorul unei vergele. Intr-un vas pui la fiert untul impreuna cu sucul din compot. Iei vasul de pe foc si adaugi in compozitia fierbinte biscuiti pisati. Amesteci bine pana la umezirea uniforma a acestora. Biscuitii astfel obtinuti ii pui intr-o forma speciala, asezata in prealabil pe un platou si nivelezi cu ajutorul unei linguri. Pui forma rotunda cu blatul de biscuiti in frigider la racit, pana la pregatirea cremei. Fructele pentru crema le tai in cubulete si le lasi la scurs.

Pregatesti crema asa : intr-un vas pentru mixer pui praful pentru crema, smantana rece de la frigider si 200 ml apa. Batoi cu mixerul la viteza mare timp de 3 minute. Adaugi apoi iaurtul rece de la frigider si amesteci la viteza mica inca 30 de secunde. DIn crema obtinuta iei 2 linguri si intinzi uniform pe platul din biscuiti. Presari 100 grame de ananas taiat cubulete, apoi torni imediat restul de crema si nivelezi cu ajutorul unei linguri.

Pregatesti decorul cam asa : pe suprafata cremei asezi 50 grame de ananas taiat cubulete. Intr-un vas fierbi 300 ml de apa, apoi iei vasul de pe foc si torni praful pentru jeleu. Omogenizezi bine compozitia si o racesti amestecand continuu cu o lingura timp de 5 minute. Jeleul obtinut il torni caldut peste prajitura din foruma.

Dupa ce ai finalizat prajitura, o dai la frigider pentru 3 ore, apoi o poti servi. Este un desert delicios si usor . Pofta buna !