Conservare sucuri
Cea mai indicata metoda de conservare sucuri din fructe proaspete, fara fierbere, este adaugarea de cca 65% zahar, pana se obtine un sirop supra saturat in zahar care se recunoaste dupa cristalele de zahar care raman la fundul sticlei dupa 2-3 zile de la dizolvarea cantitatii de zahar utilizate. In acest fel, se pot conserva pentru iarna sucul de visine, de coacaze, de afine, de zmeura etc.
Prin aceasta metoda, sucui transformat in sirop isi pastreaza in buna parte proprietatile de „suc natural”, precum si aroma. Nu ramane decat sa se dilueze cu apa sau cu apa carbogazoasa, la intrebuintare.Se va evita fierberea sucurilor sau adaugarea de conservanti.
Ca o regula generala, atat pentru omul sanatos, cat si pentru cel bolnav, micul dejun se va incepe cu un pahar de suc natural de fructe sau legume. Sub aspect energetic, un litru de must (suc proaspat de struguri) reprezinta echivalentul a peste 1/2 kg carne sau 12 oua, sau aproape 1,250 kg cartofi).